近期，國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制召開國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控新聞發(fā)布會，市場監(jiān)管總局、海關(guān)總署、中國疾控中心、國家食品風(fēng)險(xiǎn)評估中心負(fù)責(zé)同志及專家出席新聞發(fā)布會，介紹冷鏈?zhǔn)称芳扒锒�季食品安全有關(guān)情況。

　　多地進(jìn)口凍品核酸陽性原因

　　一方面，是因?yàn)槟壳皣�外很多國家正處于新冠疫情爆發(fā)期，各種物體的表面包括食品及其外包裝都有可能被新冠病毒污染，而新冠病毒在低溫下存活時(shí)間長，因此進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍�裝就可能成為跨境遠(yuǎn)距離運(yùn)輸攜帶新冠病毒的載體。另外一個(gè)方面，各部門、各地按照國務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制要求近期加大對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍�裝新冠病毒核酸檢測和抽檢，隨著檢測頻次、頻率以及覆蓋范圍的增加，發(fā)現(xiàn)陽性的概率也就增加。

　　這從另一個(gè)側(cè)面也說明，我國在加強(qiáng)物防方面采取的措施是非常有成效的，經(jīng)過加大監(jiān)測以及其他措施發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)應(yīng)對處置，從而降低新冠病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn)�？偟膩砜矗�陽性率也是比較低的，截至目前全國抽檢監(jiān)測的陽性率是萬分之零點(diǎn)四八，而且主要集中在食品外包裝。國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心副主任李寧女士表示。

　　進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員如何做好防護(hù)

　　 從業(yè)人員要加強(qiáng)日常防護(hù)，加強(qiáng)健康監(jiān)測，加強(qiáng)核酸的主動篩查。比如說針對反復(fù)接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返母唢L(fēng)險(xiǎn)人群，比如說裝卸搬運(yùn)工，在上崗前一定要佩戴好工作衣帽，戴好一次性醫(yī)用口罩、手套，而且必要的時(shí)候還要戴護(hù)目鏡和面屏，在整個(gè)搬運(yùn)過程中要防止皮膚直接接觸冷鏈物品表面，搬運(yùn)結(jié)束后立刻洗手消毒。在沒有脫掉工作服和洗手消毒之前切忌觸摸口、眼、鼻，還要對從業(yè)人員加強(qiáng)定期的核酸篩查。我想只要冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員按照相關(guān)要求，把這些防控措施切實(shí)落實(shí)到位，安全是有保障的，也可以大大降低食品冷鏈從業(yè)人員感染的風(fēng)險(xiǎn)。

　　進(jìn)口冷凍食品安全，還能吃嗎?如何有效避免被進(jìn)口冷凍食品感染?

　　 到現(xiàn)在為止我們看到的和低溫冷凍食品相關(guān)的主要是流通環(huán)節(jié)，主要是在搬運(yùn)、在操作環(huán)節(jié)引起的傳播，并沒有發(fā)現(xiàn)因?yàn)槭秤眠@些冷鏈?zhǔn)称芬�起的感染。所以在這種情況下，我們大家都不會因噎廢食。這一塊看起來它的風(fēng)險(xiǎn)是比較低的，起碼目前風(fēng)險(xiǎn)是比較低的。

　　第二，我們現(xiàn)在對冷凍食品包裝的表面要進(jìn)行消毒處理，經(jīng)過消毒后再接觸這些表面也是安全的了。所以這種情況下，總體來說我們不要過于緊張。

　　當(dāng)然有幾點(diǎn)還要注意：第一，如果買的不是正規(guī)渠道，是一些海淘產(chǎn)品，這些食品包裝表面一定要做好消毒處理，做好自己的防護(hù)。第二，我們接觸這些食品以后，該洗手，做好手衛(wèi)生。第三，我們在疫情期間一定要注意，最好吃熟食。第四，處理這些食品時(shí)要防止飛濺，避免對周邊環(huán)境的污染。第五，處理完以后，要對環(huán)境、表面做必要的清潔、消毒處理。

　　消費(fèi)者一旦接觸到冷鏈進(jìn)口食品后，個(gè)人應(yīng)該如何消毒?

　　   個(gè)人接觸到這些冷鏈?zhǔn)称�，可以通過消毒來預(yù)防可能存在的接觸性傳播。

　　我們首先要做好手衛(wèi)生，接觸后馬上洗手，洗手有“六步法”，按照“六步法”洗手一般就可以了。如果洗手不放心，可以再加上手消毒劑。這是最必要的措施之一。第二，對可能接觸到的冷凍食品里用的炊具，如刀、砧板應(yīng)該及時(shí)清洗，這也很關(guān)鍵。在清洗時(shí)應(yīng)該防止飛濺。同時(shí)對于刀、砧板可以用加熱方法，用開水燙一燙、煮一煮，用60度的水浸泡一段時(shí)間都可以。當(dāng)然也可以等它干了以后，噴75%的酒精或者500mg/l、1000mg/l的含氯消毒劑噴噴，就可以完全達(dá)到消毒的效果，這個(gè)時(shí)候這些東西也就安全了。

　　當(dāng)然有一些案臺，也可以考慮用酒精、含氯消毒劑進(jìn)行擦拭消毒。還要注意這些殘?jiān)�要及時(shí)收集起來，及時(shí)送到垃圾收集點(diǎn)。如果我們對冷凍食品的垃圾能夠搞一個(gè)小包裝，及時(shí)送出去是最好的。

　　購買和加工處理進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)應(yīng)該注意什么?

　　近期，各部門各地都在物防方面采取了一系列有效措施，因此消費(fèi)者經(jīng)一般的接觸冷鏈?zhǔn)称芳捌渫獍�裝感染風(fēng)險(xiǎn)是非常低的。張流波教授剛才也說了，到目前沒有發(fā)現(xiàn)因消費(fèi)者接觸食品和外包裝感染新冠病毒的病例報(bào)告。盡管如此，消費(fèi)者在疫情防控常態(tài)化的情況下做好方方面面防護(hù)，購物時(shí)正確佩戴口罩，盡量不要到人流多的地方購物，保持安全距離，采購新鮮的食材，在整個(gè)購物過程中避免用不干凈的手觸摸口、眼、鼻。

　　如何對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返耐獍�裝進(jìn)行有效的消毒?

　　張流波:以前的這些消毒都是在常溫，甚至是高溫的情況下進(jìn)行消毒處理。這種低溫進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称�，是今年新冠疫情在國�?nèi)出現(xiàn)疫情后面臨的新問題。之所以大家關(guān)注低溫下的消毒，是因?yàn)榈蜏赜绊懴�毒效果。低溫有時(shí)候會導(dǎo)致消毒劑，還有一些消毒方法，消毒效果顯著下降。有時(shí)候甚至?xí)�讓常見的消毒方法完全失��，所以在這種情況下就需要有在低溫下能夠進(jìn)行消毒，能夠?qū)κ称钒�裝表面進(jìn)行安全有效消毒的方法。

　　這里需要考慮兩個(gè)原則：第一，安全有效的消毒劑。有效非常關(guān)鍵，它應(yīng)該是經(jīng)過驗(yàn)證的，-18度，就應(yīng)該-18度證明有效，-40度、-50度，應(yīng)該在這種溫度下使用你所采取的消毒方法，能夠把新冠病毒確實(shí)殺死，要有驗(yàn)證，要有實(shí)驗(yàn)室數(shù)據(jù)拿出來。當(dāng)然因?yàn)橄�毒的對象是食��，所以還要注意不要對食品造成污染。

　　第二，采用可靠的消毒方法。通常有物理消毒方法、化學(xué)消毒方法，但根據(jù)目前情況看，對于低溫冷凍食品，化學(xué)方法是比較容易實(shí)現(xiàn)的，物理方法有很大操作難度。

　　化學(xué)消毒方法，就是用化學(xué)消毒劑，現(xiàn)在我所了解到的有兩種，一種是用消毒劑來進(jìn)行熏蒸，在一個(gè)密閉環(huán)境里堆放的冷鏈?zhǔn)称�，用消毒劑氣霧或氣體狀態(tài)下進(jìn)行消毒，這種消毒方式是比較難的。原因在于消毒的時(shí)候，氣體消毒劑不應(yīng)該凝固成水，而現(xiàn)有的常規(guī)消毒劑的沸點(diǎn)和消毒時(shí)的溫度相比會有比較大的差距，這些消毒劑一接觸到冰冷的食品就變成了液體，這時(shí)候消毒氣體就進(jìn)不去，會導(dǎo)致消毒失敗。所以對于熏蒸消毒進(jìn)行驗(yàn)證時(shí)，一定要把目標(biāo)微生物放在最難消毒的位置，放在最底層、最中間，到時(shí)間后再看是否達(dá)到消毒效果。據(jù)我了解，這一塊兒是比較難的。

　　第二種是噴霧方式對冷凍食品包裝表面進(jìn)行消毒處理，這塊的消毒，消毒劑的冰點(diǎn)和作用的溫度相比稍微低一點(diǎn)，需要不結(jié)冰，再證明它有效，這樣比較容易一些。這時(shí)候應(yīng)該保證噴霧消毒劑，能夠與包裝的每一面、每個(gè)位置都充分的接觸，而且有一定的接觸時(shí)間，這樣才能達(dá)到消毒效果。所以低溫冷凍的消毒和常規(guī)消毒相比要困難很多，是我們面臨的新問題。