俗話說(shuō)民以食為天，可知吃飯不僅要吃飽還要吃好。
擔(dān)擔(dān)面、糖糍粑粑、肉夾饃、臊子面……越來(lái)越多的特色美食受到人們的追捧 看到這里肯定有不少人開(kāi)始要流口水了。但是你知道美食制作過(guò)程中讓人頭疼的是什么嗎？
尤其在夏季天氣炎熱，空氣潮濕，制作美食最重要的原料——米和面粉，在存放的過(guò)程中很容易生蟲(chóng)子。更讓人疑惑的是，這些蟲(chóng)子是從哪來(lái)的？密封保存為什么還會(huì)出現(xiàn)？這些蟲(chóng)子會(huì)傳染疾病嗎？一起來(lái)看
米面里的蟲(chóng)到底是哪兒來(lái)的？
米面里面的蟲(chóng)并不是憑空出現(xiàn)，而是通過(guò)蟲(chóng)卵孵化出的幼蟲(chóng)。它的來(lái)源主要分為以下兩個(gè)方面：
1、源頭的問(wèn)題
糧食通常在生長(zhǎng)的時(shí)候就有蟲(chóng)卵，米面的加工過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，主要是為了將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)保留下來(lái)。
成蟲(chóng)在加工過(guò)程中會(huì)被殺死，但是剩下的營(yíng)養(yǎng)部分仍帶有蟲(chóng)卵，這些蟲(chóng)卵在適宜的條件下便會(huì)孵化成幼蟲(chóng)。
家里的米面為啥憑空出現(xiàn)小蟲(chóng)？
2、儲(chǔ)藏環(huán)境和運(yùn)輸?shù)膯?wèn)題
在這個(gè)過(guò)程中會(huì)有蟲(chóng)源，溫度和濕度達(dá)到合適的條件便會(huì)迅速繁殖。
米面里的蟲(chóng)是什么？
米蟲(chóng)也叫米象。米象是由瑞典生物學(xué)家林奈在1763年發(fā)現(xiàn)的，并將其命名為Sitophilus oryzae。
米象這個(gè)名字來(lái)源于它細(xì)長(zhǎng)的鼻子，其個(gè)頭只有3~4毫米，鼻子卻有1毫米長(zhǎng)。米象有翅膀可以飛行，但在米倉(cāng)中很少飛行。
擬谷盜是經(jīng)常出現(xiàn)在面粉里的蟲(chóng)子，它們比米蟲(chóng)要大一些，長(zhǎng)4.5~6毫米，呈紅褐色，通常分為赤擬谷盜和雜擬谷盜兩種。
米蟲(chóng)會(huì)在米面里產(chǎn)卵嗎？
米面里的蟲(chóng)會(huì)在米面里產(chǎn)卵，成熟的米象會(huì)用口中利器將糙米挖成深孔，并在里面產(chǎn)卵。
蟲(chóng)卵發(fā)育成長(zhǎng)主要靠谷粒，一步一步將谷粒咬穿，最終掏空米粒，并把蟲(chóng)糞排到米粒外面。
但是米象自身沒(méi)有病毒，也不會(huì)傳染疾病，米象對(duì)我們也不會(huì)產(chǎn)生叮咬或者寄生等問(wèn)題，只要洗去米蟲(chóng)可安全食用。
面粉里的擬谷盜也可產(chǎn)卵，只有在氣溫較高時(shí)才會(huì)迅速繁殖，每只雌蟲(chóng)可產(chǎn)卵1000粒，但不具有傳染疾病的能力。
生蟲(chóng)的米面還能吃嗎？
生蟲(chóng)的米面是可以吃的。
被米象咬過(guò)的米粒表面顏色變暗，厚度變薄，經(jīng)過(guò)淘洗會(huì)飄在水面上，棄去壞掉的米粒即可食用。
生蟲(chóng)的米面如果采取合適的措施不會(huì)產(chǎn)生安全隱患。
1、放在通風(fēng)處晾曬，蟲(chóng)子會(huì)慢慢爬出。
2、沒(méi)有爬出去的蟲(chóng)子可通過(guò)篩子篩出，經(jīng)過(guò)篩子得到的面幾乎不含有蟲(chóng)，存放得當(dāng)可安心食用。
3、經(jīng)過(guò)篩子得到的米可用清水淘洗，棄去水面上漂浮的空殼即可食用，但如果米面發(fā)生霉變，便不宜食用。
如何防止米面生蟲(chóng)？
樹(shù)葉預(yù)防法：摘取新鮮干凈的楊樹(shù)葉或槐樹(shù)葉清洗晾曬，曬干后蓋在米粒上面，厚度保持3厘米左右，即可預(yù)防米象。
紗布防蟲(chóng)法：傳統(tǒng)防蟲(chóng)的方式是將花椒或麻椒放入紗布中裹緊，放入米袋中，研究表明15~25粒麻椒、花椒就足夠驅(qū)除1升大米中的米象。
熏蒸法：是在密閉場(chǎng)所用熏蒸劑的氣味來(lái)殺死害蟲(chóng)的一種方法，一般將大蒜作為熏蒸劑，研究表明10~12瓣大蒜放入米中，3天就可以殺死1升大米中幾乎所有的米象。
隔氧法：可選用隔絕氧氣的方式將米面密封保存，分裝入袋子中，然后抽真空，從而預(yù)防害蟲(chóng)。
低溫法：將米面分裝到干凈的塑料袋里，放入冰箱冷藏，害蟲(chóng)達(dá)不到合適的溫度便無(wú)法繼續(xù)生長(zhǎng)繁殖。
綜上所述，米象是通過(guò)蟲(chóng)卵孵化的幼蟲(chóng)它自身沒(méi)有病毒也不會(huì)傳染疾病。生蟲(chóng)的米面只要采取合適的措施處理也是可以吃的
